火鍋底料味型有哪些味型?作為火鍋的靈魂,底料決定了一鍋火鍋的質(zhì)量,說(shuō)到火鍋底料,很多小伙伴可能首先會(huì)想到炙熱的紅湯鍋底,還是鮮香的清湯鍋底呢?其實(shí)這種叫法呢是一種統(tǒng)稱類的叫法,下面就給大家細(xì)說(shuō)一下常見(jiàn)的火鍋底料味型.

    1.牛油火鍋底料味型:牛油底料是采用牛油為主原材料炒制而成,底料味道麻辣鮮香,顏色紅亮,香味四溢.口感較為醇厚,味道一般比較重口味,味型適合愛(ài)好重口味,吃麻吃辣的人群.

    2.清油火鍋底料味型:清油底料是采用菜籽油為主原材料炒制而成,與牛油底料一樣麻辣鮮香,但是相對(duì)于牛油味道更清爽,味型適合不喜歡濃烈味道又想吃辣的人群.

    3.金湯火鍋底料味型:顏色金黃,味道酸辣,味道好吃,味型適合想吃辣卻又不太會(huì)吃辣的人群.

    4.骨湯火鍋底料味型:用大骨制成的湯料,味濃鮮香.味型適合喜食清淡的人群.

    5.番茄火鍋底料味型:清爽的酸味,酸酸甜甜的口感,味道柔和,和骨湯一樣,味型適合喜食清淡的人群.

    6.菌湯火鍋底料味型:以菌菇為主制作而成,湯味鮮美,菌菇香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富,味型適合健康養(yǎng)生需求的人群.

    店鋪生意的好壞,味道是首當(dāng)其沖.麻辣鮮香,脂香濃郁的火鍋味道才能吸引更多的回頭客.自己開(kāi)店自己炒料不現(xiàn)實(shí),建議正式開(kāi)店前先試試底料,在產(chǎn)品,味型各個(gè)方面都滿意后再大批量采購(gòu).如果試料過(guò)程中,覺(jué)得味道不符合或需要調(diào)整,可以選擇定制底料.什么是定制?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是根據(jù)地方特色對(duì)火鍋底料的辣度,香味等口感進(jìn)行調(diào)整.當(dāng)然也可以根據(jù)客戶原有的火鍋底料進(jìn)行口感升級(jí).

    總之,在火鍋底料的選擇上,不管是香,味,配料都要進(jìn)行嚴(yán)格的把控,特別是對(duì)成本的把控.這里,需要選擇一套完善的底料供應(yīng)體系,建議是和大的生產(chǎn)廠家進(jìn)行合作,這樣才能在味道和成本上有雙重保證.